MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Nombre

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MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Código

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FCOM01

Descripción

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Este curso va destinado a toda persona que por su actividad laboral, tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.

Plazas

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15

Fecha de Inicio y Finalización

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24/01/2022 a 25/01/2022

Duración

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10 horas presenciales

Modalidad

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Presencial

Destinatarios

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Pueden acceder cualquier persona

Familia

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Hostelería y turismo

Área

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Restauración

Objetivo

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Al finalizar el curso el alumno habrá adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias
para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene
y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir
posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y
aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

Contenido

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- Calidad alimentaria:

• Definición de alimentos
• Clasificación de los alimentos
• Criterios de calidad de los alimentos

- Alteraciones de los alimentos:

• Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.

- Manipulación higiénica de los alimentos:

• Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos, almacenamiento, tiempo de permanencia, distribución y consumo.

• El papel del manipulador de alimentos.

• Manipulación de los alimentos específicos del curso.

- Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación.

• Eliminación de basuras y residuos.

- Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles. Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición.

- Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.

- Conservación de los alimentos:

• Métodos físicos (frío, calor, desecación, liofilización, etc.
• Métodos químicos (sal, azúcar, ahumado, etc.)

• Almacenamiento de los alimentos
• Envasado

- Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.
- Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas Concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador.
- Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso.

Organiza

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CTFORM FORMACIÓN CEHEGIN

Precio

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Gratuito

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